农贸市场是连接田间地头与百姓餐桌的关键枢纽，其食品安全状况关系着广大人民群众的身体健康与生命安全，是食品安全监管链条中的重要环节。因其经营主体多元、商品种类繁杂、源头溯源较难、从业人员素质参差不齐等特点，在食品安全管理上仍面临着诸多风险挑战。为切实保障人民群众“菜篮子”“米袋子”安全，进一步提升农贸市场食品安全管理水平，强化市场开办者、场内生产经营者等各方责任，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》《甘肃省散装食品销售监督管理办法》等法律、法规规定，结合本省实际，制定了《甘肃省农贸市场食品安全管理指南》，为全省农贸市场食品安全管理提供明确指引，提升整体管理效能，防范食品安全风险，促进农贸市场健康有序发展。
《指南》明确指出，农贸市场开办者应承担并履行食品安全管理责任。包括应当依法办理市场主体登记，取得合法经营资格，建立健全食品安全管理制度；与场内生产经营者签订食品质量安全协议，加强对场内生产经营者食品安全知识和相关法律法规等的宣传培训工作；配备食品安全管理人员，监督场内生产经营者依法经营，督促其按照规定亮照亮证、明码标价等。此外，《指南》鼓励有条件的农贸市场开办者建立食用农产品快检室，配备专（兼）职快检人员，对入场食用农产品开展快速检测，及时公布检测信息。
《指南》通过界定责任、强化溯源、分类管控，规范农贸市场食品安全管理。农贸市场食品安全管理应当遵循依法合规、公平交易、安全有序、诚信经营的原则，着力构建来源可溯、去向可查、风险可控、责任可追的食品安全管理体系。农贸市场开办者和场内生产经营者应当遵守农贸市场管理制度，共同维护市场秩序，依法诚信经营。《指南》的实施，不仅需要市场监管部门的严格执法，更有赖于市场开办者的主动履职、场内生产经营者的自觉守法，以及广大消费者的社会监督，方能将其中的规范，切实转化为百姓手中“菜篮子”“米袋子”的安全保障，最终提升全省农贸市场管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。
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