新甘谷·甘谷县融媒体中心记者 黄鑫 谢映波 王瑷萍

岁末西安，一股泼辣鲜香的气息穿越街巷。2025年12月29日至30日，2025首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会在西安举行。这场兼具产业高度与民生温度的盛会，让千年古都的商业活力与西北农耕文明深度交融，更标志着甘肃甘谷辣椒从田间地头迈向全国市场的品牌升级之路正式启航。

锚定西安“桥头堡” 擘画产业新蓝图

此次大会选址西安，蕴含着清晰的战略考量。作为西北地理枢纽与餐饮文化核心区，西安被明确为甘谷辣椒拓展全国市场的“桥头堡”，而永兴坊作为西安文旅与美食融合的标志性地标，更让产业升级的信号直接触达市民与游客。

与传统地方特产推介会不同，本次大会自始便立足“中国油泼辣子产业”的宏观视野，明确提出“打造中国油泼辣子用椒第一品牌”“争创全国油泼辣子产业中心”两大目标。台上，来自甘谷的推介者言辞恳切，扎实勾勒出产业的深厚根基：2025年甘谷辣椒种植面积达12万亩，年产鲜椒29.28万吨，全产业链综合产值突破11.36亿元，已形成从育苗、种植到加工、销售的完整产业体系，带动13个乡镇1.97万户农户增收致富。作为国家地理标志保护产品，甘谷辣椒凭借45种独特风味物质构成的“脂果飘香”味觉基因，赢得市场广泛认可。

中国烹饪大师杜西锋以行家的舌头，将甘谷辣椒“香而不辣，辣中含香”的风味特点剖析得淋漓尽致。他对此深有感触：“作为陕西餐饮人，我能真切感受到甘谷辣椒的独特风味——是油泼辣子的绝佳原料。”农本咨询专家对品牌战略的解读，则像一份清晰的作战图，揭示了“油泼辣子专用辣椒”这一精准切口背后的市场逻辑。“甘谷辣椒的品牌升级，核心是抓住了‘油泼辣子用椒’这一精准定位，”专家分析道，“这将帮助甘谷辣椒强化差异化优势，让产业雄心转化为市场竞争力。”这不仅仅是农产品的推销，更是一场关于品类占位、品牌心智的深度布道。

品牌秀破圈 农产品变身“潮商品”

大会现场，一场简约而新颖的品牌包装展示环节成为焦点。模特手持设计精美的甘谷辣椒系列产品款款亮相，将传统农产品与现代时尚元素巧妙融合，打破了大众对辣椒“麻袋包装、原料形态”的固有认知。

这一展示直观诠释了甘谷辣椒“品牌升级”的核心内涵——从“卖原料”向“卖品牌”转型，从田间作物向标准化、品牌化消费符号跃迁。简约的设计、清晰的品类标注，让甘谷辣椒的产品形象更加鲜明，为其进入主流消费市场奠定了基础。

双向签约筑生态 产业合力助远航

随后的签约环节成为产业协同发展的生动注脚，两组签约分别构建起“赋能链”与“需求链”，为甘谷辣椒产业升级筑牢支撑。

在“赋能链”签约中，甘谷县先后与国家级科研院所、专业咨询机构、区域公共品牌运营方及国家级行业协会达成合作，同时与陕甘两地餐饮协会签署市场深耕协议。“我们希望把甘谷辣椒这一优质食材推向更多陕西餐饮企业和消费者餐桌，通过餐饮渠道带动品牌影响力提升。”杜西锋在签约后表示。此次合作将为甘谷辣椒提供科技研发、品牌策划、标准制定等多维度支撑，打通进入西北核心餐饮市场的通道。

“需求链”签约则迎来市场的直接认可，中椒英潮集团等全国大型食品企业、知名调味品公司及区域餐饮品牌的采购负责人依次签约。“甘谷辣椒种植基础扎实、品质优势突出，符合我们对核心原料的需求。”中椒英潮集团副总经理表示，未来将把甘谷辣椒融入更多产品体系，通过成熟销售渠道推向全国市场。这些签约不仅带来了稳定的订单，更对甘谷辣椒的品质给予了权威背书，推动其从产地源头走向全国加工终端与餐饮终端。

街头品鉴传口碑 产业热情暖寒冬

会场之外，产业热情在互动体验中持续升温。大会同期举办的“甘谷辣椒美味中国行（西安站）”活动，在永兴坊南门外打造了特色体验区：火红的主题背景、整齐陈列的辣椒产品、现场制作的油泼辣子演示，成为冬日街头的一道亮色。

会场内的体验区，老师傅现场展示油泼辣子传统制作技艺：滚烫的菜籽油“呲啦”一声泼入盛满甘谷辣椒面与秘制香料的碗中，瞬间激发出醇厚浓郁的香气，随风飘散吸引了大批市民与游客驻足。大家排起长队，纷纷品尝刚泼好的油泼辣子，或蘸馍、或拌面，鲜香的口感赢得一致好评。

“这个辣子香味很浓，不呛嗓子，拌面条肯定好吃。”一位市民品鉴后当场购买了两罐产品。这种“沉浸式”品鉴体验，让“甘谷辣椒，油泼一绝”的认知通过味蕾直达大众心智，实现了从行业共识到民间口碑的有效转化。

椒香启新程 产业向未来

“甘谷辣椒走进西安，搭建起了区域产业协作的桥梁。”与会嘉宾的评价，精准概括了此次大会的价值。这座桥梁上，流通的不仅是辣椒产品，更是技术、标准、品牌理念与市场机会，实现了从行业会议到大众传播的无缝衔接。

从会议厅的战略蓝图，到街头巷尾的鲜香滋味，此次大会不仅发布了一个品牌，更点燃了油泼辣子产业的共同想象。《中国复合调味料产业白皮书》显示，2025年油泼辣子市场规模预计突破280亿元，年均增速达18%，甘谷辣椒的品牌升级恰好契合了这一市场发展趋势。甘谷辣椒的故事，已超越地方特产的范畴，成为中国传统风味在现代产业逻辑下重焕生机的探索样本。

风从西安起，椒香已出甘谷。随着合作种子的落地、市场口碑的积累，这碗源自西北的油泼辣子，必将以更醇厚的滋味、更鲜明的品牌形象，香飘更远、走向更广阔的市场。