新甘谷讯【记者 黄鑫 王瑷萍】当十三朝古都的烟火气，邂逅四百年椒乡的醇厚香，西安那一碗滚烫油泼面里，正酝酿着一场油泼辣子产业的破局革命。这颗来自甘肃甘谷、以“香而不辣”闻名的红色果实，在实现年产值超11亿元、品牌价值达4.23亿元的跨越后，正将战略重心投向西安，力图掀起一场属于油泼辣子产业的“红色风暴”。

2025年12月29日至30日，2025首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会将在西安举行。届时，甘谷将正式宣告核心战略目标：打造“中国油泼辣子用椒第一品牌”，争创全国油泼辣子产业中心。这并非一次简单的产品推介，而是一场立足深厚产业积淀、精准区位布局与清晰品牌逻辑的深度进军，更是一次风土、科技与商业的跨界融合。

产业底气：从“小散弱”到“大聚强”，一颗辣椒的现代化蜕变

甘谷辣椒的西安之行，底气源自一条扎实的产业升级之路。从昔日的“小散弱”种植模式，到如今的“大聚强”产业集群，甘谷辣椒已构建起全链条现代化产业体系。截至2025年，甘谷辣椒种植规模达12万亩，年产鲜椒29.28万吨，全产业链综合产值突破11.36亿元，为品牌升级奠定了坚实基础。

品质是甘谷辣椒的核心竞争力。科学研究证实，甘谷辣椒蕴含45种风味物质与18种人体必需氨基酸，其中3种独有醛类物质，构成了其“脂果飘香”的独特味觉基因，成为区别于其他产区辣椒的关键标识。科技赋能则为产业升级插上翅膀，甘谷与中国农科院合作成立研发中心，成功培育“甘谷辣椒1号”“甘谷辣椒2号”等优质品种，推动种植环节向智能化、标准化转型，从源头保障品质稳定。

产业链的持续延伸更让价值倍增。甘谷辣椒已从传统的辣椒面、辣椒丝、辣椒油、辣椒酱等初级产品，拓展至麻辣烫底料、休闲零食等七大系列60余款产品，实现了从“卖原料”到“卖品牌”的核心跨越。国家地理标志产品、“甘味”区域公用品牌、全国名特优新农产品等一系列荣誉加身，更印证了市场对其品质的高度认可，也让甘谷辣椒具备了进军油泼辣子细分市场的十足信心。

西安谋略：为何是这座十三朝古都？精准锚定的“桥头堡”战略

选择西安“放大招”，是甘谷辣椒深思熟虑后的战略抉择。这座十三朝古都，不仅是西北美食的集散地，更是油泼辣子产业的“味觉原乡”与市场“风暴眼”，成为甘谷辣椒拓展全国市场的最佳“桥头堡”。

西安是油泼辣子的“精神故土”。油泼面作为西安乃至陕西面食的灵魂，一勺滚烫菜油泼在辣椒面上的“滋啦”声，早已刻进当地人的味觉DNA。而甘谷辣椒“香而不辣、油润醇厚”的特质，恰好契合油泼辣子“焦香扑鼻、红亮不燥”的传统诉求，天生具备成为顶级专用椒的优势，无需过多市场教育即可精准匹配核心需求。

更关键的是，西安是西北餐饮市场的“风向标”。这里汇聚陕菜、特色小吃、清真餐饮等多元饮食文化，对甘肃、宁夏、青海乃至整个西北地区具有强大辐射力。在此树立品牌标杆，等同于抢占油泼辣子品类的制高点，向市场明确传递“高品质油泼辣子，首选甘谷辣椒”的信号。

深层逻辑则是历史与风土的共鸣。西安是丝绸之路起点，甘谷是陇上椒乡，两者共同承载着中国西北厚重的农耕文明与饮食传承。辣椒沿古丝路传入，在黄土地生根发芽，最终与面食文化深度融合。此次发布会亦是一场跨越时空的“风味对话”，让历史底蕴为现代品牌赋能，提升品牌文化附加值。

风味融合：绑定古都饮食肌理，构建情感共鸣

为深度融入西安市场，甘谷辣椒此次品牌升级将紧扣古都美食主线，通过“主线聚焦+副线延展+文化赋能”的组合拳，让椒香渗透西安饮食肌理，引发本地消费者情感共鸣。

主线聚焦“油泼系列”核心场景，从油泼面、油泼扯面到油泼饺子，重点展示甘谷辣椒在高温热油激发下的复合型香气——并非单纯的辣，而是集焦香、脂香、果香于一体的多层次风味，凸显其“耐高温、不失香、颜色红亮”的优异工艺适应性，强化“油泼辣子专用椒”的认知。

副线延展至“全城美食”场景，将甘谷辣椒巧妙融入凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍、烧烤等西安标志性美食中，展现其“风味催化剂”的百搭属性，让本地食客在熟悉的味道中发现甘谷辣椒的身影，产生“原来是你”的亲切感与认同感。

文化赋能则打造“沉浸式体验”。结合西安古城墙、钟鼓楼、回民街、大唐不夜城等地标，策划“古都寻味之旅”活动。让参与者手捧一碗用甘谷辣椒调制的油泼面，驻足古城墙下，感受“一勺辣子半城香，古今风味共此间”的独特意境，完成从味觉体验到情感共鸣的升华。

战略雄心：以大会为支点，定义标准、整合资源

此次西安大会的意义远超普通产品发布会，其核心目标是搭建行业平台、汇聚优质资源、主导标准制定，推动油泼辣子产业规范化升级。

大会将集结全国辣椒行业协会、餐饮连锁企业、食品加工厂、渠道经销商及专家学者，共同探讨油泼辣子产业的标准化建设路径，旨在树立行业权威，让“甘谷辣椒”成为高品质油泼辣子的代名词，同时争取成为行业标准的核心制定者之一。

借助西安国家中心城市与综合交通枢纽的优势，甘谷辣椒将进一步强化与大型餐饮企业、食品加工厂的战略合作，推进“订单农业”发展与稳定供应链建设，打通从田间地头到餐饮厨房的产销动脉，实现供需精准匹配。同时，融合西安强大的文旅资源与流量优势，打造“辣椒+文化+旅游”整合传播事件，通过现场直播、达人探店、短视频挑战赛等多元形式，引爆品牌声量，让“甘谷辣椒”的品牌故事从行业圈层走向公众视野，实现破圈传播。

记者观察：小辣椒里的大格局，从地方名产到产业标杆的跃迁

从陇中高原的12万亩辣椒地，到关中平原的千年古都，甘谷辣椒的“西安行动”，本质上是一次从“地方名产”向“产业标杆”的跃迁尝试。它不再满足于做优质原料供应商，而是立志成为油泼辣子细分产业的整合者与价值提升者。

而西安，正是这场雄心之旅的最佳起跑点——这里有最懂油泼辣子的消费者，有最具影响力的美食文化土壤，更有通向全国市场的门户优势。当四百年培育的椒香，遇上十三朝积淀的古都底蕴，这场关于风土、科技与商业的现代叙事，即将在2025年岁末的西安，拉开精彩序幕。